Risoto de Palmito

Olha q interessante pessoal, achei uma receita de risoto de palmito que vai requeijão, minha mãe testou e ficou uma delicia, então resolvi compartilhar com vocês:

Risoto de palmito com requeijão

Para 4 pessoas
2 x de arroz arbóreo
60g de manteiga
50ml de azeite extra virgem
1/2 cebola picada bem fina
1/2 x de vinho branco seco
6 c sopa de requeijão
1 1/2 tabletes de caldo de legumes dissolvido em 5 x de água fervente
1/2 vidro de palmito picado
queijo parmesão ralado
sal a gosto

Refogue a cebola com a manteiga e o azeite e acrescente o arroz (mexendo sempre com uma colher de pau). Coloque o vinho branco, espere evaporar e vá adicionando o caldo de legumes aos poucos, mexendo até terminar o cozimento (aprox. 15 min). Quando o arroz estiver al dente, retire do fogo e junte o requeijão, o palmito picado, o queijo parmesão e sal a gosto. Misture bem e deixe repousar alguns minutos antes de servir.

bonnapetite ;)